糯米紅酒的做法很想釀酒?
主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開(kāi)水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分攪拌均勻7.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。 8.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒滿(mǎn)洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。 9.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續30度發(fā)酵，10.再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11.我用勺子壓一下你看看，米是整團的12.舀起來(lái)看看更清楚。 發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著(zhù)的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。 否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì )發(fā)酸。 到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。 不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。
紅糯米酒是甜的嗎?
紅糯米酒是甜的。 這種紅酒做出來(lái)顏色清澈透紅，誘惑力很強，比九八年的拉菲還漂亮，味道是甜甜的，略帶有酒的香氣，糯米飯煮的越好就會(huì )越香，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的發(fā)酵，時(shí)間已經(jīng)把酒精和糯米完美融合了，剩下的就只有柔順的口感，完全沒(méi)有嗆喉的感覺(jué)，但是酒的后勁還是很強的，酒量不好的一兩杯就可以睡上一整天了。
糯米酒和紅酒，哪個(gè)更有營(yíng)養?
糯米酒更有營(yíng)養 糯米酒（Liqueur）是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。 糯米酒代產(chǎn)之甜酒類(lèi)，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過(guò)濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩(shī)中有“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現璠著(zhù)《古書(shū)解讀初探》）古之甜酒，無(wú)論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。 紅酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受
我認為是糯米酒更有營(yíng)養。糯米灑度數更低些，我們家做的酒釀很甜，可以和年糕一起燒著(zhù)吃，也可以和雞蛋一起燒著(zhù)吃，可以做成灑釀園子吃，營(yíng)養豐富而且是吃口好，又當酒吃，又可以當點(diǎn)心吃。 而紅酒一般是用葡萄做的，當然也很好但只能喝酒，而作為酒多喝對身體不好，所以二者相比較還是糯米酒比較更健康一點(diǎn)。
糯米酒是糯米做的，有黃色的和褐紅色的，糯米酒香味濃郁，帶有米和酒的香氣，甘甜可口，可以用水煮來(lái)食用，酒精含量低，后勁大，男女老少皆宜，身體虛弱者更加適合，紅酒是用葡萄做的，顏色呈桃紅色或玫瑰紅，味道苦澀，微酸，基本上沒(méi)有甜味，除非釀酒的時(shí)候加入冰糖，酒精含量高，存放溫度低，喝紅酒有助于睡眠，緩解疲勞，有條件可以堅持每天喝一點(diǎn)。如果要評比那個(gè)更有營(yíng)養，不能一概而論，要因人而異。
米酒能和葡萄酒放一起嗎?
紅酒和糯米酒能同時(shí)喝。 補充： 葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì )隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。?
米酒和葡萄酒在口感和風(fēng)味上有很大的不同，因此一般不建議將它們直接混合在一起。葡萄酒通常帶有果味、酸度和單寧的特點(diǎn)，而米酒則具有濃郁的甜味和米香。混合在一起可能會(huì )破壞兩種酒原本的風(fēng)味特點(diǎn)，影響品味的體驗。不過(guò)，可以將它們分別用作烹飪食材的調味料，比如葡萄酒可用于烹飪肉類(lèi)，米酒可用于蒸煮海鮮等菜肴。總的來(lái)說(shuō)，尊重每種酒的特點(diǎn)，分別搭配食品，會(huì )更好地體驗它們的獨特風(fēng)味。
不可以，葡萄酒濃度高,不能加米酒進(jìn)去的,那樣會(huì )破壞葡萄酒的風(fēng)格,口感很差。可以在飲用時(shí)加些糖粉調整口感,稍甜些比較適口。
糯米酒和紅酒有什么區別嗎?
材料上: 糯米酒 是用糯米,紅酒是用葡萄 色澤上: 糯米酒 是黃色或褐紅色,紅酒是桃紅色、或 玫瑰紅 、淡紅色 氣味上: 糯米酒 是香味濃馥,帶有米的和酒的香氣,紅酒是葡萄, 香脂 和 焙烤 氣味 味覺(jué)上: 糯米酒 甘甜芳醇,紅酒是苦澀,微酸。基本沒(méi)有甜味 食用上: 糯米酒 可以用水煮來(lái)食用,紅酒可以烹飪用 酒精含量: 糯米酒 酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯,紅酒高于糯米
